水果產(chǎn)業(yè)競爭邏輯在變化
2024-06-18
? 夏日來(lái)臨,吃上一口甘甜多汁的西瓜,可謂享受?!皠偟?月份,就能吃到1元一斤的西瓜了!”繼榴蓮、荔枝、櫻桃之后,西瓜也迎來(lái)了大降價(jià),相關(guān)話(huà)題沖上熱搜。今年第23周,農業(yè)農村部重點(diǎn)監測的6種果品批發(fā)市場(chǎng)均價(jià)同比下降10.4%。
水果更便宜了,原因還是供求關(guān)系。今年水果供給相對充足,冷庫存貯水果清庫銷(xiāo)售,應季時(shí)令水果陸續上市,進(jìn)口水果也加大供給。以西瓜來(lái)說(shuō),今年入夏早、氣溫高,露地西瓜提前成熟,增產(chǎn)幅度大,導致階段性供給顯著(zhù)增加。以藍莓來(lái)說(shuō),此前的較高利潤吸引了國內擴種,種植面積大且上市期相對集中。以榴蓮來(lái)說(shuō),伴隨準入條件放開(kāi)、通關(guān)便利化程度提高,價(jià)格競爭越發(fā)激烈?! ? 不過(guò),不同品質(zhì)水果的價(jià)格差距在拉大。一方面是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),新品種價(jià)格好、高品質(zhì)價(jià)格優(yōu)、大品牌價(jià)格高。盡管西瓜價(jià)格大勢下行,但不同品種、品質(zhì)、品牌的差距依然明顯。冰糖無(wú)籽西瓜價(jià)格依然較高,就因為其口感更好。另一方面是低質(zhì)低價(jià),這在大路貨產(chǎn)品上很明顯。直播帶貨成為銷(xiāo)售的重要渠道,越來(lái)越多的水果在線(xiàn)上以低價(jià)暢銷(xiāo)。
從需求端看,水果產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)邏輯在變化。水果是市場(chǎng)化和附加值高的農產(chǎn)品之一。如今,水果是時(shí)不分四季、供應不斷,地不分南北、想買(mǎi)就有。在此基礎上,消費者的偏好也日益多樣,品類(lèi)間的競爭日益加劇。相比糧食蔬菜,水果消費有一定的享受型因素,許多消費者抱有“寧咬仙桃一口,不吃爛杏一筐”的心態(tài)。消費者需求的變化深刻影響著(zhù)從種植到銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節?! ?
從供給端看,水果產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品邏輯在變化。盡管產(chǎn)業(yè)在壯大,但依然存在結構不平衡、品質(zhì)不穩定以及物流、加工等短板。究其原因有資金投入問(wèn)題,有種植模式問(wèn)題,也有技術(shù)應用問(wèn)題。我國是全球大的獼猴桃生產(chǎn)國和進(jìn)口國。一顆獼猴桃若能在消費者買(mǎi)時(shí)硬度和甜度剛好,無(wú)疑會(huì )大受歡迎。只有做到源頭的標準種植、產(chǎn)后的分選分級、儲藏的保鮮,果品一致性問(wèn)題才能得到解決。這需要產(chǎn)業(yè)的深層次變革。
我國人口眾多、需求多樣,高中低價(jià)的果品都有其存在價(jià)值和目標市場(chǎng)。同時(shí),行業(yè)競爭邏輯在變化,從以往的單一價(jià)格競爭轉向價(jià)格、服務(wù)、品牌等多維度綜合競爭??梢?jiàn),無(wú)論價(jià)格高低,都要推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,在提質(zhì)增效上做文章?! ?
關(guān)注內外聯(lián)動(dòng)發(fā)展。水果過(guò)去是我國優(yōu)勢出口產(chǎn)品,如今進(jìn)口水果深刻影響著(zhù)國內市場(chǎng),國內果業(yè)與國際果業(yè)互動(dòng)愈加頻繁。智利車(chē)厘子等跨越千山萬(wàn)水走上中國餐桌。進(jìn)口彌補了國內品類(lèi)的不足,給行業(yè)帶來(lái)了新理念新技術(shù)。從理念上看,果農和果商要深度融合,組成適應現代產(chǎn)業(yè)規律的農業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體;從技術(shù)上看,適宜地方可引進(jìn)試種有前景的特色水果,經(jīng)本土馴化后,實(shí)現產(chǎn)業(yè)化種植。
重視錯位發(fā)展。目前許多主產(chǎn)區積極開(kāi)展產(chǎn)銷(xiāo)對接活動(dòng),幫助果農銷(xiāo)售。今后要警惕一些地方水果種植的低質(zhì)量無(wú)序擴張,把重點(diǎn)放到優(yōu)化區域結構、產(chǎn)品結構、品種結構上。如藍莓,其發(fā)展已進(jìn)入黃金期,后來(lái)者應充分考慮市場(chǎng)競爭和自身實(shí)力,合理安排種植規模,切忌盲目跟風(fēng)。目前果業(yè)生產(chǎn)大格局基本確定,要注重特色挖掘和品牌打造。
莫忽視全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。水果產(chǎn)業(yè)鏈長(cháng),盡管生產(chǎn)快速發(fā)展,但采后處理和流通加工仍處在初級階段,設施和技術(shù)水平不高,影響了整體質(zhì)量和效益。以冷鏈來(lái)說(shuō),我國果蔬冷鏈流通率遠低于美日等國,腐損率較高。以加工來(lái)說(shuō),精深加工不夠,導致沒(méi)能發(fā)揮“蓄水池”功能,鮮果銷(xiāo)售易遭遇價(jià)格困境。近年來(lái),中央財政支持產(chǎn)地冷鏈物流設施建設,各方要抓住機會(huì )延鏈補鏈,為果農保駕護航。